Asiatisk lax- och nudelsallad

Jag är helt kär i denna rätten. Alltså HELT frälst. 

Jag vet inte riktigt vad det är med detta men jösses så gott det blev.
Det är en perfekt balans mellan surt, sött och salt och en fröjd för ögat att beskåda dessutom!

Det är en perfekt vårsallad skulle jag säga, men ändå väldigt matig. 

Många känner att det är väldigt tråkigt att äta sallader då allting är precis likadant varje gång (eller tre månader i sträck om man är den personen som äter säsongsbaserat).

Denna sallad innehåller de vanligaste grönsakerna men med en liten specialare. 

Så jag slog ihop mitt kloka huvud men min vassa globalkniv och åstadkom detta:

Asiatisk lax- och nudelsallad med glaze? Det kan vi kalla den. 

Salladen kan du göra precis hur du vill med vilka ingredienser du vill. Jag vill dock ha den ganska matig så jag använder alltid någon baljväxt och någon rotsak.

Sallad för fyra pers: 
200 g Salladsmix (alldeles för lat för att tvätta sallad haha)
10 Plommontomater
1/2 Gurka
1 Morot
1 Paprika
200g Sockerärtor
1 knippe Salladslök 
1 hackad apelsin 

Glaze:
1 dl Ostronsås
1 dl Sweet Chili
1 tsk Färsk ingefära
1 st klyftor Vitlök Vanlig
1 tsk Sesamolja
1 tsk strösocker
0.5 st Lime

Lax: 200g per person 
Stek laxen på hög värme med glazen!

Glasnudlar: 200g kokta glasnudlar

Servera med valfri yoghurtsås 🙂

/P & junior

K Ö T T B U L L A R.

Hola!

Alltså, jösses Amalia vad det händer saker i detta livet. Det är så kul och spännande!. Som ni förstår så rullar allting på väldigt bra och vi är så peppade på att få flytta in om två veckor. Vi köpte ny lägenhet i början av september och har renoverat allt från golv, badrum, väggar och allt där till. Och äntligen är det bara två små veckor…HUR SJUKT?

I veckan gjorde jag världens godaste köttbullar, jag kallar dom mer italienska köttbullar för de är så stora.

Receptet får ni här:

  • 1 dl ströbröd
  • ca 1000 g nötfärs
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1/2 DL finhackad persilja
  • 1 ägg

Blanda ihop alla ingredienser, forma till små pannbiffar eller köttbullar (jag föredrar pannbiffar då det är lättare att värma dagen efter. Bryn biffarna lite lätt på varje sida så du får den där härliga stekytan.

Lägg sedan biffarna i en ungsäker form och låt dom gå klart i ugnen ca 10 min på 200 grader.

Såsen:

  • En förpackning passerade tomater
  • 2 msk köttbuljong
  • 1,5 dl créme Fraîches

Värm upp de passerade tomaterna, lägg i köttbuljongen, smaka av med salt och peppar. Tillsätt créme fraîches. Toppa med finhackad persilja!

puss hej!

Livets marinad!

Hallå där i regnet! (SOM JAG ÄLSKAR REGN)

Är det inte helt galet hur snabbt tiden går? Att det är midsommar om mindre än två veckor. Känns som att det var Julafton förra veckan!

Det är fullt ös på jobbet, som vanligt. Det som är så skönt med att vara egen är att jag kan bestämma mina tider helt själv. Sen att jag väljer att jobba från 08-20 är ju en annan sak. Jag beundrar er som kan jobba från 09-18 och sen gå och träna. Det är helt ofattbart i min värld, jag är totalt slut i huvudet efter jobbet.
Så, en eloge till er!

Nu till maten, har ni sett köket? (ja, det har ni).
Ni anar INTE vilken geniun lycka och glädje det är att laga mat där. Det är så fridfullt och perfekt.
Det kan nog vara det bästa med att renovera själv (med hjälp av en projektledare och en snickarfirma) men just att man kan planera vart man vill ha allt för att det ska underlätta i matlagningen.
DRÖM!

Här har ni antagligen världens godaste och saftigaste kycklingwok!

Jag är inte så mycket för pasta, ris, potatis och diverse kolhydratskällor då min kropp hamnar i något sovtillstånd.
Dock äter jag massor av grönsaker, rotfrukter, quinoa, baljväxter och andra härligheter.

Marinaden i denna är superenkel och behöver bara stå i någon timma.
Jag brukar dock göra den på kvällen och låta den stå över natten. Men det beror på hur snabbt du behöver tillaga maten.

Marinad:
0.5 dl Kinesisk soja
2 Msk olja
1/2 Lime (just the juice)
1 msk flytande honung
1/2 Hackad chili
1 st vitlöksklyfta pressad
Peppar

Detta är en perfekt sats för 500g kycklingfilé.

Toppa med Koriander och Rödbetsgroddar.
Och givetvis funkar ris utmärkt till detta!

Morning BOOSTER

Hur många av er äter Grapefrukt? Jag ÄLSKAR denna frukt något otroligt. Jag gillar den beska smaken och att den är fullproppad med viaminer. Helt enkelt en ”GREATFRUIT” hihi.

Denna morgonbooster mixar jag ihop de dagar min kropp behöver lite mer lyster och energi. (Med andra ord under hela min pms-period).
Jag märker otroligt stor skillnad på hur min hud mår dessa dagar. Jag sminkar mig inte och äter sötsaker i vissa perioder, ÄNDÅ får jag dessa härliga utslagen som vi kallar finnar ibland…. Men om jag då boostar kroppen innifrån så slipper jag det. WIN WIN!

Jag mixar ner 1 Grapefrukt med massor av mynta och bara adderar vatten. Det blir som en gödig smoothie!
Mer vatten betyder mer utspäd, så smaka innan du blandar i för mycket.

Dock behöver du verkligen inte mixa den, utan ta det somdet är bara. Se der som ett komplement till din frukost eller som ett jäkla power-mellammål. Så inte något påhitt nu om att äta en grapefrukt till frukost bara, aja baja!

BOOST IT UP

Kycklingfärsbiff/boll/bulle

Tjenixen!

Ni har kanske märkt att det i bland blir ganska tunga inlägg som jag publicerar, med förhoppningen att skapa en rejäl tankeställare… Och ibland blir det inlägg som det här.
MAT! som jag ÄLSKAR mat.

Jag hade en diskussion med en vän idag och vi pratade just om detta, att det nog inte finns någonting i världen som skulle få mig att ge upp känslan av att njuta av god mat och allt där till. Men, i lagom mängd såklart.

Jag äter ganska likadant måndag-fredag när jag jobbar, mat med massor av anioxidanter, vitaminer och färger. Dock kan proteinkällorna bli ganska tråkiga men då gäller det att man steppar upp sitt game lite och vågar testa något nytt.

Jag är utbildad kock och ÄLSKAR att stå och leka i köket, det blir oftast väldigt gott men ibland så misslyckas jag totalt (det är då björn kommer med sojan och äter det ändå).

De här utsökta små bollarna är en riktig favorit.
De är så fräscha, saftiga och så otroligt enkla att göra.
Kycklingfärsbiffar smaksatta med mynta och lime. TO DIE FOR! (Var dock noga med att dö för dem efter du ätit dem. För man vill ju inte missa detta i sitt liv tänker jag).

Receptet, mmm… Detta är ju mitt alldeles egna, hemliga familjerecept som gått i arv i generationer. Så det får ni inte. Mohahahaha!

Nejdå, här har ni det!

Kycklingfärsbiffar:
500g Kycklingfärs (se till att det är ekologiskt och kolla innehållet, man vill inte ha massa snusk i)
1/2 Lime (just the juice)
1/2 dl Ströbröd
Mynta
hur mycket mynta? bra fråga. Jag räknade till 12 blad (färsk)
salt & peppar

Gör små fina bollar och platta till, stek i ca 6 min och vänd då och då.

Servera med en härlig sallad med sparris! Man kan absolut servera detta med tzatsiki och ris om man så önskar 🙂


FÄRGEXPLOSION

Jag är ju ungefär 50 % kanin och 50% människa när det kommer till mat. 

Jag äter väääääldigt mycket grönskar och frukt/bär. Det är superviktigt för mig att få i mig alla olika färger som finns i växtriket.

Desto mer färg, detso lyckligare blir jag! Låter kanske lite bananas (see what I did there?) men helt ärligt, tänk er en gammal isbergssallad med tomat och gurka och nån färdigblandad Findusdressing!? 
Det är ju inte direkt det roligaste jag kan komma på i livet.

Men! Denna sallad tycker jag är en fröjd för ögat och det tog inte längre tid än någon annan sallad. Jag brukar köpa hem vissa råvaror och preppa klart det så att det bara är att montera ihop när man kommer hem efter en tuff dag på jobbet. Så! 

Polkabetor! HUR vackra är inte dessa? Jag brukar skala dem, skära dem i tunna skivor (kan inte använda en mandolin, halva fingret åker alltid med tyvärr). Och till slut lägger jag dom i iskallt vatten. På så sätt blir de krispiga och goda.
Testa, det gör verkligen skillnad! 

Jag brukar köpa färdiga salladsmixer för om jag ska vara helt ärligt så orkar jag inte stå med fyra olika sorters sallader och blanda för att sen när man öppnat påsen så blir den slemmig på en dag. 

Addera grönsaker såsom tomat och gurka. Till lunch slänger jag alltid i någon typ av frukt också, i detta fall granatäpple. Men det funkar inte som middagsmat, den lilla energin jag får av frukten får mig att studsa runt här hemma på nätterna. 

Jag kompletterar alltid med en smarrig proteinkälla såsom lax, kyckling eller halloumi.

Om är du vegan kan du lägga till den proteinkälla du föredrar!

Recept:
Salladsmix
Pumpakärnor
Granatäpple
Sugar snaps
Polkabetor
Tomater
Gurka
Timjan

Sävitchè!

Eller nja. Ceviche kanske. Det får vara precis hur svårstavat/uttalat som helst så länge det är SÅ HÄR GOTT!!
Detta är bland det bästa jag vet. Fräsch mat med färger.
Mina favoritfärger med mina favoritsmaker, kan ju jnappast bli bättre!

Jag brukar göra den på morgonen, springa iväg till gymet och göra min grej, och när jag kommer hem så är det i princip klart.
Det är ganska gott om den får stå och dra sig i minst 40 minuter innan den serveras. Då hinner smakerna sätta sig gött!

Älskar ändå kommentaren av herren där hemma:
”Men måste vi äta så här nyttiga saker hela helgen”…. Tills första skeden förs in i munnen och smakexplosionen får tyst på honom. BOOM.

Recept:
400 g Lax (köp KRAV-märkt). Tärna fisken i små kuber
1/3 Gurka (kärna ur gurkan med en sked, så slipper du allt slemmigt vatten)
1 Tomat (kärna ur den också av ovan nämnda anledning)
1/2 Rödlök (Finhacka helst)
1/2 Urkärnad chili (Mycket urkärning nu)
1 & 1/2 Lime (bara saften)
1/2 Lime (bara skalet, rivet)

200 g Mango
1 knippe Koriander
Salt & Peppar

Sesamfrön

Servera med sallad eller tortillachips!

Enjoy/ P